碣滩茶喝起来什么味，新手买茶前先弄清这几件事

先认清它是什么茶

碣滩茶产在湖南沅陵一带，属于绿茶。名字听着有点陌生，其实它在湖南本地名气不小。干茶条索紧结，颜色偏翠绿，芽叶上常带一层细细的白毫。别把它和那些卷成螺状的绿茶搞混，碣滩茶多数是直条形或者略弯，看着挺秀气。

新手最容易犯的毛病，是拿它跟龙井、碧螺春去比香气的高低。没那个必要。它的路子是清鲜里带一点柔和的甜，不是那种一开袋就冲鼻子的类型。闻干茶时觉得淡，不等于茶不好，得泡开才见真章。

泡的时候水别太烫

这茶芽叶嫩，水温高了容易把鲜味烫没，闷出一股熟味。店里常用的做法是水烧开后晾一会儿，手摸杯壁觉得热但不烫手，大概就是合适的时候。别用刚滚开的水直接冲。

• 投茶量别贪多，一杯放一小撮就够，多了容易苦
• 先倒少量水润一下茶，晃一晃，等十几秒再续满
• 出汤要快，别让茶叶一直泡在水里，第二泡尤其要利索

用玻璃杯泡最直观，能看芽叶慢慢舒展开。盖碗也行，就是出汤时要手稳。头一泡别倒掉，这茶干净，第一泡的鲜味恰恰是最好的。

买的时候看这几点

市面上碣滩茶价格差得挺多，便宜的和贵的都有。判断好坏不用懂太深，抓几个实在的点看。

• 干茶闻着要清爽，有闷味、陈味的就别要
• 看匀整度，碎末太多说明筛得不细
• 抓一小把在手里，感觉干燥不粘手
• 泡开后看叶底，颜色鲜活、叶片完整的更靠谱

新茶上市那阵子买，香气最足。放久了的茶颜色会发暗，香气也散，喝着发闷。买回来别随手扔在灶台边上，找个阴凉干燥的地方，装进密封罐，避光放着就行。

配什么茶具顺手

碣滩茶不挑器具，玻璃杯、白瓷盖碗都能用。白瓷的好处是衬得出汤色，浅绿透亮，看着舒服。紫砂壶不太建议，壶壁吸味，反而把这茶的清鲜压住了。

杯子别太小，一口闷的那种品茗杯适合浓茶，这个茶得给它点空间舒展。办公室随手泡的话，带滤网的玻璃杯最省事，茶叶沉底，喝到下面不碍口。喝完记得及时把叶底倒掉、杯子冲干净，不然第二天那股味会赖在杯子里，再泡新茶就串了。