永川秀芽怎么泡才好喝，师傅跟你摆几句实话

先搞明白它是什么茶

永川秀芽是绿茶，产在重庆永川那边。名字听着秀气，其实就是细嫩的芽叶做的。干茶看着偏细紧，颜色是那种嫩绿偏深的，不是翠绿得发亮。你去店里看茶，抓一小撮摊在白纸上，芽头多的会显得匀整，碎末少。闻一下干茶，有股清清的豆香或者栗香，不冲鼻子。要是闻到青草气很重、或者带点闷味，那多半是杀青没弄好，或者放久了。新手不用记太多，记住它是绿茶，得喝鲜，得避光避潮存就行。

泡它别用滚开水

绿茶最怕开水烫。水烧开了，晾个两三分钟，手摸杯子外壁觉得烫但能停住，差不多就行。大概八十度上下。你拿不准就倒一点开水再兑一点凉白开，别嫌麻烦，这一步直接决定苦不苦。投茶量别贪多，普通玻璃杯，放个两三克就够了，铺满杯底薄薄一层。多了不光苦，还浪费。先倒一点点水，刚没过茶叶，晃一下，闻那个香气，然后再续水到七分满。别拿盖子闷，闷了叶子发黄，味儿也闷。

看得见的三口变化

第一口别急着喝，等茶叶沉下去一部分。第一泡大概半分钟到一分钟出汤，你要是用盖碗，出汤要快，别坐杯。喝进去应该是鲜的，带一点点回甜，舌头两边不涩。第二泡最稳，时间比第一泡短一点，因为叶子已经展开了。这泡的香气最足，豆香、嫩香都出来了。到第三泡，味儿开始淡，水味上来，再泡就没意思了。有些老客喜欢拿它冷泡，就是凉白开丢几克茶，放冰箱里几个小时，喝起来更甜，也不苦。你可以试，但别放太久，当天喝完。

买的时候看几个地方

别光听名字。你抓一把干茶在手里，看芽叶是不是完整，碎的多不多。再看颜色，匀净的绿，不是发黑或者发黄。闻起来要干爽，没有霉味、没有焦味。泡开以后，叶底应该是嫩绿明亮的，一芽一叶或者单芽，摊在杯底看着舒服。要是叶底又黄又暗、碎成渣，那品质一般。价格上，明前采的芽头细，量少，自然贵些；往后叶子大一点，味道更浓，价钱也下来些。自己喝，挑合口味的就行，不用非追最早那批。

存茶就一句话，密封、避光、别跟有味儿的东西搁一块。小包装分好，喝一包拿一包，剩下的挤掉空气扎紧，放冰箱冷藏室，别放冷冻。拿出来别马上开，等它回到室温再拆，不然返潮。喝绿茶，喝的就是那口鲜爽，别囤。